高单必备,教你3道花样面食的做法

热度:1373 ℃ 编辑:宝宝护理专家 时间:2018-12-27 赞:0 内容来源:雏渐肥  
文章导读

花卷与馒头不同的是,花卷可以做成有味道的面食,可以加入一些调料和食材,比起馒头好吃多了。今天就来教大家制作几款简单易学又好吃的花卷~


一、南瓜花卷




材料:面粉500克,熟南瓜泥200克,酵母5克,白砂糖10克,清水适量


步骤:


1、准备好面粉,加入南瓜泥、糖、酵母



2、拌成絮状酌情加水,南瓜水分大可以不用加水,感觉面团干再加适量的清水


3、揉成光滑面团进行发酵


4、发酵2.5倍大小,用手指戳一个洞,不回缩就代表面团发酵好了




5、发酵好的面团,拉开里面如海绵


6、排气分割成两分,取一份揉圆




7、擀成厚薄均匀的大面片




8、表面刷一层油




9、从一侧卷起




10、切割成“V”字状的三角






11、取一份三角尖朝上,用筷子在中间按压一下成花卷




12、将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上,进行二次发酵(锅中注入温热水,放上整形好的馒头蒸格,盖上锅盖发酵约半小时左右,冬天发酵时间延长)




13、开大火,水烧开上汽蒸20分钟,关火焖3分钟(根据馒头的大小增减蒸馒头的时间)



14、成品图



小贴士:放少量的糖只是辅助更好的发酵,并不是为了增加馒头的甜味。如果喜欢甜味的馒头,可以多增加一些糖。


二、葱香椒盐花卷




材料:普通面粉400g,温水200—220g,酵母2g,香葱30g,椒盐粉,食用油


步骤:


1、先用40度左右的水把酵母化开。面粉倒入盆子里,加入酵母水。先用筷子搅拌


2、再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵


3、面团发到2倍以上大,扒开有蜂窝眼儿,面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步




4、发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟


5、香葱切碎,用适量食用油拌匀,用油拌一下可以保持葱的绿色


6、醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。涂抹一层食用油


7、撒上适量多的椒盐粉,不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。香葱碎撒匀




8、从短的一面卷起


9、切成段切双数,宽度在三厘米左右




10、取两块叠起来



11、用筷子从中间压下




12、两头向中间收圆




13、放入放好凉水的蒸锅,先不要开火,盖盖子醒发十分钟,如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火,从水开冒热气算起蒸10分钟,这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子即可




三、红糖蜜枣花卷




材料:面粉1000g,红糖100g,酵母5g,蜜枣,温开水


步骤:


1、将红糖加入适量温水融化,然后加入酵母混合,倒入面粉中,和成光滑面团


2、盖上打湿的纱布,放在窗台上,纯天然高温发酵




3、面团发酵至2倍大小后,取出面团,继续揉,揉至不粘手、光滑面团后,擀成面片,撒入切好的蜜枣丁,从下往上卷起来




4、均匀地切成小段


5、取两份叠在一起,用筷子在中间用力压下去




6、先用手扭半圈



7、再扭半圈,然后两头捏在一起



8、蒸锅大火蒸20分钟即可


以上就是今天推荐的花卷做法,各位快来试试吧!


希望各位姐妹阅读后能牢牢记住这些知识,为让自己变得更优秀而努力。

图片来自网络

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